Шен Пуер (Зелений)

Чай Шен Пуер — це пост-ферментований чай, який виготовляється в китайській провінції Юньнань, один з найдавніших видів чаю. Для виробництва Шен Пуеру використовують зрілі листя та бруньки. Лист Шен Пуеру великий, зеленувато-бурий, а бруньки покриті ніжним білуватим ворсом. Для його виготовлення підсушені чайне листя і бруньки пресують в млинці або інші форми.

Кращим вважається муроване пресування (ручне), так як при ручному пресуванні залишається досить «пір» для входу і виходу повітря в спресованній формі, що необхідно для нормального перебігу процесу ферментації. З часом якість Шен Пуеру стає тільки краща, на відміну від інших видів чаю, які, як правило, з часом втрачають свою користь і смак.

Шен Пуер буває, як пресований у формі млинця, гнізда, цегли, так і у вигляді цільної або порошкової смоли (ча дао).

Часто зустрічається Шен Пуер, поміщений у бамбук — як данина традиції. Через особливу технологію виробництва, Шен Пуер володіє неповторним смаком і ароматом, у смаку і ароматі можна вловити безліч відтінків, з яких найбільш відомі — димні, деревні, трав'янисто-квіткові відтінки аромату і чорносливові, тягучо-медові ноти в смаку і трохи солодкуватим присмаком.

Колір настою Шен Пуеру світлий, напівпрозорий з жовтуватим відтінком.