Набор кофе в зернах "Обработка кофе", Учеб.

Набор кофе в зернах "Обработка кофе" учебный Темная Лошадка

Обработка кофе - это все манипуляции, проходящие с момента сбора урожая до момента его фасовки в мешки и отправки в страны потребителей.

Уникальность этого набора в том, что кофе, который использован в нем, одной разновидности – бурбон.

Которая была выращена и обработана в Сальвадоре на одной ферме – Las Delicias.

Благодаря этому вы сможете более объективно оценить влияние обработки по вкусу кофе.

Обработка кофе - это все манипуляции, проходящие с момента сбора урожая до момента его фасовки в мешки и отправки в страны потребителей.

Существует много видов обработок и выделяют 4 основные:

• Washed (мифа)
• Natural(естественно)
• Honey(хани, медовая)
• Anaerobic(анаэробно)

Каждый образец в наборе по 40 граммов, чего хватит на несколько капингов!

Переходим к дегустации
Вы можете дегустировать кофе так, как вам удобно, или воспользоваться нашими советами.

Рекомендации по дегустации:

• Дегустировать будем с помощью капинга.
• Посуда: чашки – стеклянные или керамические (объемом 200-220 мл), ложки, стаканы с водой для ополаскивания ложек, салфетки и стаканы для сплевывания.
• Количество кофе на чашку: в зависимости от объема чашки это 5,5 грамм кофе на 100 мл воды;
• Помол кофе: фракция должна быть похожа на сахар;
• Вода: используйте ту воду, на которой вы готовите кофе каждый день, желательно использовать очищенную воду 50-150ppm;
• Температура воды: 95-96 градусов.

Когда мы подготовили и смолили все образцы для капинга, начинаем их оценку:

1. Первым оцениваем сухой аромат.
2. После оценки сухого аромата заливаем чашки водой до объема и ждем 4 минуты.
3. На четвертой минуте ломаем(перемешиваем) пробку и оцениваем влажный аромат.
4. После отметки влажного аромата очистите поверхность от остатков кофе.
5. Начиная с восьмой минуты и до полного охлаждения чашек дегустируйте образцы и записывайте в заметки свои впечатления

В набор входит:

• Набор Обработка кофе
• Количество 4 шт. по 40 граммов кофе в зернах
• Учебный набор от Темная Лошадка