Свежеобжаренный кофе El Cedro Sidra, 100 г

Colombia El Cedro Sidra (Колумбия Эль Цедро Сидра) - нанолот колумбийской арабики экспериментальной натуральной обработки сорта Сидра из фермерства Эль Дивизо вблизи города Питалито в регионе Уила. Автор нашего лота – инновационный фермер Нестор Лассо, который вместе со своим братом Адрианом выращивает и исследует на ферме как традиционные для Колумбии сорта арабики, так и экзотические, вроде Геши, Розового Бурбона и других. Плантации фермерства занимают площадь около 15 гектаров и расположены на высоте около 1800 метров над уровнем моря. Сбор кофейных вишен проходил вручную. После сбора кофейные вишни прошли ручную сортировку и предварительную сухую аэробную ферментацию в течение 24 часов. После этого кофейные вишни упаковали в мешки GrainPro и оставили ферментироваться при температуре ниже 22 градусов Цельсия в течение 90 часов. В такой среде бактерии активно питаются углеводами и сахарами, содержащимися в мусиляже, что приводит к более высокой концентрации молочной кислоты в зерне. Именно поэтому лот называется процессингом - натуральный лактик. После ферментации кофейные вишни разложили сушиться на "африканских кроватях" для достижения оптимальной влажности зерен. Напиток имеет мощную комплексную ароматику и отличный баланс кислотности и сладости в чашке.

• Тип обработки Натуральный лактик
• Степень обжарки Омни
• Профиль Барбарис, маракуя, мед из разнотравья, синабон, бузина
• ​​​Рекомендован для таких типов напитков Фильтр, Джезва
• Рекомендации по приготовлению Зерно рекомендуется выдержать не менее 2 суток от обжарки