Шен Пуэр (Зеленый)

Чай Шен Пуэр — это постферментированный чай, который производится в китайской провинции Юньнань, один из древнейших видов чая. Для производства Шен Пуэра используют зрелые листья и почки. Лист Шен Пуэра крупный, зеленовато-бурый, а почки покрыты нежным беловатым ворсом. Для его изготовления подсушенные чайные листья и почки прессуют в блины или другие формы.

Лучшим считается каменное прессование (ручное), так как при ручном прессовании остается достаточно «пор» для входа и выхода воздуха в спрессованной форме, что необходимо для нормального течения процесса ферментации. Со временем качество Шен Пуэра становится только лучше, в отличие от других видов чая, которые, как правило, со временем теряют свою пользу и вкус.

Шен Пуэр бывает, как прессованный в форме блина, гнезда, кирпича, так и в виде цельной или порошковой смолы (ча гао).

Часто встречается Шен Пуэр, помещенный в бамбук — как дань традиции. Из-за особой технологии производства, Шен Пуэр обладает неповторимым вкусом и ароматом, во вкусе и аромате можно уловить множество оттенков, из которых самые узнаваемые — дымные, древесные, травянисто-цветочные оттенки аромата и черносливовые, тягуче-медовые ноты во вкусе и немного сладковатым послевкусием.

Цвет настоя Шен Пуэра светлый, полупрозрачный с желтоватым оттенком.